MARCHÉ - LES ŒUFS
Selon wikipédia, l’œuf est un produit utilisé comme aliment simple ou servant d'ingrédient dans la composition de nombreux plats dans la plupart des cultures du monde.
Et c'est le cas au Cambodge ! Mais l’œuf le plus utilisé est l’œuf de cane, bien que l'œuf de poule gagne du terrain ainsi que les oeufs d’autres oiseaux : caille et oie. Il y a aussi les œufs de poissons, ou de reptiles comme le crocodile, la tortue... toutefois leur utilisation est très différente de celle des œufs de volaille.
Alors découvrons les noms khmers liés aux œufs.
Œufs :
Œufs
Pong
ពង
Nota : littéralement, un œuf se dit Sout ស៊ុត, mais dans le langage courant on dit Pong.
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Œufs de poules
Pong moane
ពង មាន់
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Œufs de canes
Pong tïr
ពង ទា
Nota : oeufs
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Œufs de cailles
Pong krrouït
ពង ក្រួច
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Œufs d'oies
Pong kag'nain
ពង ក្ងាន
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Œufs de poissons
Pong trèye
ពង ត្រី
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Œufs de crocodiles
Pong krropeu
ពង ក្រពើ
Nota : plutôt dans la région du Tonlé Sap, où se trouvent les élevages de crocodiles.
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Œufs de tortues
Pong andaeuk
ពង អណ្តើក
Quelques notions :
Œufs frais (moins de 15 jours)
Pong thmèye
ពង ថ្មី
Nota : demandez si ce sont des œufs frais ou anciens Pong ni tïa rru thmèye ពង នេះ ចាស់ ឬ ថ្មី
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Œufs (plus de 15 jours)
Pong tïa
ពង ចាស់
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Œuf cru
Pong tchaeuw
ពង ឆៅ
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Œuf à la coque
Pong moane srro
ពង មាន់ ស្រុស
Nota : principalement des œufs de poules.
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Œuf mollet
Pong thïoa pneuw
ពង ជ័រ ព្នៅ
Nota : se dit également Pong pneuw ពង ព្នៅ
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Œuf poché
Pong moane kou'e sg'nao
ពង មាន់ គោះ ស្ងោរ
Nota : poché dans l'eau sans sa coquille.
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Œuf poché frit
Pong moane kou'e tïirn
ពង មាន់ គោះ ចៀន
Nota : poché dans la graisse ou dans l'huile, sans sa coquille.
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Œuf dur
Pong tche'œne
ពង ឆ្អិន
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Écaler un œuf
Bâ pong
បក ពង
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Bâ sâmbâ pong
បក សំបក ពង
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Œuf au plat
Pong Tïirn
ពង ចៀន
Nota : littéralement, œuf frit. Cela correspond également à "omelette", il faut donc préciser "Pong Tïirn Moule" ពង ចៀន មួល pour avoir des oeufs au plat.
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Œufs durs couvés (de cane)
Pong tir kaune
ពង ទា កូន
Nota : vendus cuits durs, après que l'oeuf à été couvé pendant 15 jours (sans duvet) ou 20 jours (avec duvet)
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Œufs durs couvés (de poule)
Pong moane kaune
ពង មាន់ កូន
Nota : vendus cuits durs, après que l'oeuf à été couvé pendant 10 jours (sans duvet) ou 15 jours (avec duvet)
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Œufs salés (de cane)
Pong tir praye
ពងទា ប្រៃ
Nota : l'œuf de canard salé est conservé en le trempant dans de la saumure, puis cuit dur. Le jaune d'œuf devient rouge, c'est ce qui fait sa particularité, outre le fait qu'il se conserve plusieurs semaines.
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Dizaine (une)
Mouye tou'saka
មួយ ទសក
Nota : généralement, les œufs sont vendus par dix. ទសក tou'saka est un mot Pâli, qui n'est pas compris par tout le monde, donc c'est juste pour information.
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Douzaine (une)
Mouye Lo
មួយ ឡូ
Nota : même si les œufs sont vendus par dix, il est intéressant de connaître ce mot, puisque l'on peut dire Mouye Lo, et la vendeuse vous en donnera dix, et non douze. Ce sont les subtilités des us et coutumes.
