GÉNÉRALITÉS :
Dans cette publication, nous allons aborder la consistance des aliments, et nous terminons par la notion de goût.
Alors découvrons ensemble les mots khmers et leurs phonétiques.
LA CONSISTANCE :
Viande dure
Saït swœt
សាច់ ស្វិត
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Viande trop dure (Coriace)
Saït swœt pék
សាច់ ស្វិត ពេក
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Viande tendre
Saït Phoye
សាច់ ផុយ
LE GOÛT :
Le goût
Rrou'thïèrt
រសជាតិ
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Acide
Thïou
ជូរ
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Amer
Le'wigne
ល្វីង
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Épicé
Heul
ហឺរ
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Fade
Säp
សាប
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Insipide
Kmirn rrou'thïèrt
គ្មាន រសជាតិ
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Salé
Praye
ប្រៃ
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Salé (trop)
Praye pék
ប្រៃ ពេក
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Sucré
Paème
ផ្អែម
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Sucré (trop)
Paème pék
ផ្អែម ពេក
Nota : correspond à sucré.
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Umami
Bi tïéng
ប៊ី ចេង
A'thï no moto
អាជីណូម៉ូតុ
Nota : Umami signifie «essence de délice» en japonais, et son goût est souvent décrit comme le délice charnu et salé qui approfondit la saveur. Au Cambodge, le glutamate est connu sous les noms de Bi tïéng et de A'thï no moto.
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