MARCHÉ - CUISSON DES ŒUFS
Cuisson des œufs :
Œuf cru
Pong tchaeuw
ពង ឆៅ
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Œuf à la coque
Pong moane srro
ពង មាន់ ស្រុស
Nota : principalement des œufs de poules.
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Œuf mollet
Pong thïoa pneuw
ពង ជ័រ ព្នៅ
Nota : se dit également Pong pneuw ពង ព្នៅ
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Œuf poché
Pong moane kou'e sg'nao
ពង មាន់ គោះ ស្ងោរ
Nota : poché dans l'eau sans sa coquille.
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Œuf poché frit
Pong moane kou'e tïirn
ពង មាន់ គោះ ចៀន
Nota : poché dans la graisse ou dans l'huile, sans sa coquille.
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Œuf dur
Pong tche'œne
ពង ឆ្អិន
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Écaler un œuf
Bâ pong
បក ពង
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Bâ sâmbâ pong
បក សំបក ពង
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Œuf au plat
Pong Tïirn
ពង ចៀន
Nota : littéralement, œuf frit. Cela correspond également à "omelette", il faut donc préciser "Pong Tïirn Moule" ពង ចៀន មួល pour avoir des oeufs au plat.
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Œufs durs couvés (de cane)
Pong tir kaune
ពង ទា កូន
Nota : vendus cuits durs, après que l'oeuf à été couvé pendant 15 jours (sans duvet) ou 20 jours (avec duvet)
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Œufs durs couvés (de poule)
Pong moane kaune
ពង មាន់ កូន
Nota : vendus cuits durs, après que l'oeuf à été couvé pendant 10 jours (sans duvet) ou 15 jours (avec duvet)
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Œufs salés (de cane)
Pong tir praye
ពងទា ប្រៃ
Nota : l'œuf de canard salé est conservé en le trempant dans de la saumure, puis cuit dur. Le jaune d'œuf devient rouge, c'est ce qui fait sa particularité, outre le fait qu'il se conserve plusieurs semaines.
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