MARCHÉ - VIANDE - MORCEAUX DE CHOIX.
Morceaux de choix :
Les morceaux vendus sur les marchés correspondent généralement aux : collier, filet, faux-filet et rumsteck ; le tout complété par les abats qui feront l'objet d'une publication dédiée. Mais, la découpe ne correspond pas strictement aux morceaux que l'on trouve dans les boucheries européennes, même si les expressions suivantes sont utilisées.
VOUS AVEZ TROIS JOURS POUR MÉMORISER CES EXPRESSIONS ET LES PRONONCER CORRECTEMENT.
Collier de...
Saït Kagnetïeung kâ ...
សាច់ កញ្ចឹង ក...
Exemple : colliers d'agneau Saït Kagnetïeung kâ kône thïirm សាច់ កញ្ចឹង ក កូន ចៀម
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Côte de...
Saït Thïé’ang thïoumni ...
សាច់ ឆ្អឹង ជំនីរ...
Exemple : côtes de mouton Saït Thïé’ang thïoumni thïrm សាច់ ឆ្អឹង ជំនីរ ចៀម
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Filet de... (veau, bœuf, porc...)
Saït ... Tïamlâ knong
សាច់ ... ចំឡក ក្នុង
Exemple : filet de bœuf Saït kau Tïamlâ knong សាច់ គោ ចំឡក ក្នុង . Toutefois, chaque vendeur étant spécialisé (porc, boeuf, mouton...) il n'est pas nécessaire de préciser l'origine animale.
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Faux-filet de... (veau, bœuf, porc...)
Saït ... Tïamlâ kraeuw
សាច់ ... ចំឡក ក្រៅ
Exemple : Faux-filet de bœuf Saït "kau" tïamlâ kraeuw សាច់ គោ ចំឡក ក្រៅ
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Jarret
Saït ... konelèr thïeung
សាច់ ... គន្លាក់ ជើង
Exemple : jarret de bœuf Saït "kau" konelèr thïeung សាច់ គោ គន្លាក់ ជើង
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Rumsteck
Saït ... Trrâkir
សាច់ ... ត្រគាក
Exemple : Rumsteck de bœuf Saït kau Trrâkir សាច់ គោ ត្រគាក
Nota : Trrâkir ត្រគាក se prononce souvent Te'kir.
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