RESTAU - METS / POISSONS & CRUSTACÉS.

POISSONS & CRUSTACÉS :

Le crabe au poivre vert de Kampot, un régal ! Il est exporté vers les plus prestigieuses tables européennes, pour concocter de savoureux plats.

Mais les poissons et crustacés qui abondent dans le Tonlé Sap, le Mékong ou la Mer, sont au premier plan. On trouvera facilement des plats à base de poisson, crevettes, gambas du Mékong, crabes bleus de Kep, sans parler des crabes des rizières.
Découvrons ensemble les nombreuses spécialités khmères, ainsi que leurs noms et phonétique associée.

Poisson au caramel
Trèye khâ
ត្រី ខ

-------

Poisson grillé
Trèye aing
ត្រី អាំង

-------

Amok de poisson
Amok trrèye
អាម៉ុក ត្រី

Nota : curry de poisson au lait de coco assaisonné d’épices et cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. C'est l'un des plats nationaux du Cambodge.

-------

Amok de grenouille
Amok kangkêp
អាម៉ុក កង្កែប
Nota : grenouilles farcies avec des épices et grillées. Connu également sous les noms de Kangkêp baô កង្កែប បោក et Amok aing អាម៉ុក អាំង

-------

Amok d'escargots
Amok khyâng
អាម៉ុក ខ្យង

Nota : escargots farcis avec un mélange d'épices, de viande porc, de cacahuètes, depoivrons grillés, de choux à la noix de coco, ciboulette, lentilles, citronnelle, poivrons,...

-------

Calamars farcis aux nouilles
Mœk gnoat missour tïam'hoye
មឹក ញាត់ មីសួ ចំហុយ

Nota : calamars farcis et cuits à la vapeur.

-------

Calamars grillés
Mœk aing
មឹក អាំង

-------

Calamars frits
Mœk tcha
មឹក ឆា

-------

Grenouilles au caramel
Kangkêp khâ
កង្កែប ខ

-------

Crabe frit au poivre vert
Ka'dam tcha thïr mouye merrik khtïèye
ក្តាម ឆា ជា មួយ ម្រេច ខ្ចី

Nota: khtïèye signifie "pas mûr / vert", et donc de couleur verte. Ce plat met à l'honneur nos deux belles provinces de Kep pour c'est crabes bleus au gout délicieux, et de Kampot pour son poivre parfumé.